Málaga Alternativa – Vegetariano El Huerto

El Gobierno español lleva desde hace varios años promoviendo la campaña “5 al día es vital”, desde la que recomiendan el consumo de 5 piezas de frutas y/o verduras al día. Son muchos los que se han dado cuenta de que esto no es suficiente y de que una dieta sana y equilibrada incluye también la ingesta de legumbres, cereales, etc. Como alternativa a una dieta basada en la ingesta excesiva de proteínas de origen animal e hidratos de carbono provenientes de productos refinados, el vegetarianismo resurge también en Málaga. En los últimos años, el vegetarianismo está cobrando cada vez más importancia en la capital malagueña y esto se palpa en la oferta culinaria vegetariana de la ciudad. A los clásicos “Cañadú” y “El vegetariano de la Alcazabilla” se le han sumado en los últimos dos años “El Calafate” y “El Huerto”.

Nos hemos adentrado en la cocina de éste último, para hablar con Jon Eguiguren, encargado del restaurante desde su apertura en diciembre de 2008. Con un ambiente familiar y acogedor, “El Huerto” presume de atraer tanto a una clientela vegetariana como a no vegetarianos. Su menú, elaborado con productos frescos y de temporada, tiene la culpa. Por 8,50 euros, el comensal puede disfrutar de 3 platos y un postre, con un menú que varía cada día y puede consultarse en su página web www.restaurante-elhuerto.es. Sus platos estrellas son los clásicos gazpacho y ajoblanco, el quiche El Huerto, la tarta de queso fresco y el cuscús, que se sirve todos los sábados. Además, este restaurante familiar, regentado por dos hermanos vascos con la ayuda de sus padres, ofrece también platos que no incluyen ni huevo ni lácteos y, por lo tanto, son totalmente aptos para veganos. Estos platos se indican con una (V) y con una (C) los platos sin gluten, aptos para celíacos. También puedes llevarte el menú a casa o al trabajo, así que ya no hay excusas para no comer una comida completa, rica y sana sin pisar la cocina.

Jon nos cuenta que se lanzó a abrir el restaurante sin experiencia previa en la cocina vegetariana y que tras año y medio en el negocio, está contento con la respuesta de la gente. Cuentan con una clientela más o menos fija que elije el menú vegetariano como alternativa al clásico menú de los restaurantes del centro. Y esta fidelidad se premia en “El Huerto”, ya que por cada vez que se come allí, se obtiene un sello. Cuando el cliente cuenta con siete sellos, la próxima vez que vaya, el menú le sale gratis. El restaurante está abierto al mediodía de lunes a sábado. Los viernes y sábados, además, también abren por la noche, ofreciendo una rica variedad de platos a la carta. Si se te ha hecho ya la boca agua, no esperes más y pásate por “El Huerto”, situado en la céntrica Calle Dos Aceras, número 18, entre Calle Carretería y Calle Álamos.
¿Quieres mantenerte al tanto de todas las novedades de “El Huerto”? Vista su página web (www.restaurante-elhuerto.es) o síguelos en facebook uniéndote a su grupo “Resturante Vegetariano El Huerto”.
 
 
Receta: Champiñones al horno en su salsa (4 personas)
Ingredientes 20 champiñones grandes 4 cebollas 4 zanahorias 2 calabacines
Preparación -Se separan los pies de los champiñones. Los sombreros se colocan en una placa y se hornean 20 minutos a fuego medio. -Se rehogan 2 cebollas y las zanahorias y calabacines cortados en cubitos.
-Rehogamos en una olla pequeña las otras 2 cebollas y los pies de los champiñones. Añadimos un poco de agua y dejamos que hierva. Triturar y añadir, si hiciera falta, más agua hasta obtener consistencia deseada. -Ponemos salsa en el fondo del plato y colocamos los champiñones con el hueco hacia arriba para poder rellenarlos con la verdura que hemos rehogado. Plato sencillo de preparar, ligero (no usamos nata para engordar la salsa, apenas usamos aceite), barato y rico.

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