Calidad de Vida: ¿Por qué es tan importante la sal?

La investigación del equipo de salud les ha llevado a descubrir información interesante sobre la sal y su papel en la salud vital y la longevidad. En general la sal se considera insana, y que causa hipertensión y enfermedades circulatorias. La verdad es que eso tiene que ver con el tipo de sal que comemos. Al igual que a la harina blanca procesada le han quitado todos los nutrientes, la sal de mesa blanca y refinada, puro cloruro de sodio, también vale poco e incluso puede ser peligrosa para el cuerpo. En este número Inger Marie y Pernille examinan otro punto de vista sobre la sal.  Recogida del mar o extraída de la tierra, la sal parece uno de los bienes de consumo más humildes. Sin embargo el sodio que contiene es un elemento vigorizante. El cloruro sódico es esencial en la nutrición y procesos fisiológicos de los animales y humanos.
 
Desde mucho antes de la primera palabra escrita, hay repetidas menciones en archivos e historias sobre la importancia de la sal como elemento esencial de la dieta diaria. Los manuscritos antiguos nos dicen que hace 5.000 años los chinos obtenían sal hirviendo y evaporando la ceniza de algas. Más tarde, la gente de los mares Mediterráneo y Rojo descubrieron que cuando el sol evaporaba el agua de mar, quedaba sal. Eso fue el principio de la fabricación de sal y el mismo método de evaporación solar todavía se usa.
 
Los legionarios romanos que guardaban la Vía Solaria, una de las calzadas más famosas de la historia, recibían parte de su paga en sal, su “salarium”. De ahí vino la palabra moderna “salario”. Hasta hoy en día un buen hombre “vale su sal” * y nos tomamos las declaraciones de los demás “con una pizca de sal” *. Muchos usos de la sal, incluido el pescado y carne en salazón para conservarlos, se han mantenido casi igual desde hace milenios. Conservada por muchas culturas del Mundo y una parte vital de las economías globales, la sal es tan esencial para la vida como el aire que respiramos y el agua que bebemos.
Para mantener el cuerpo funcionando necesitamos energía, no de cualquier tipo sino “energía sostenible” y eso precisa de sal. La sal es el sistema matriz del cuerpo para transportar la energía por todo el organismo humano. Una falta de sal es igual a una falta de energía.
 
No es coincidencia que los fluidos del cuerpo están salados con sodio o que el mar esté salado con sodio en vez de con cualquier otro elemento. El sodio (sal) está por tanto en la base de la vida y sin él moriríamos. El cuerpo contiene casi 450 gr. de sal y cada día necesitamos rellenar la sal usada por el cuerpo para mantener la salud normal y el vigor. La sal juega un gran papel ayudando al cuerpo a digerir la comida y la convierte en tejido vivo, así como ayudando a transmitir los impulsos nerviosos que contraen los músculos. Para que las células del cuerpo funcionen con normalidad, se debe mantener un equilibrio entre la sal y el agua.
Por eso recomendamos comer más sal en la dieta. Un/a hombre/mujer de 70 Kg. debería comer por lo menos de 5 a 10 gr. de sal al día. Las ansias de azúcar son de hecho la necesidad de sal. Come algo salado y a menudo el ansia de azúcar desaparece y tienes energía renovada y sostenible.
 
IMPORTANTE: La sal que ingieres tiene que ser integral y no refinada, sin yodo ni agentes endurecedores añadidos. También ten en cuenta que las comidas procesadas contienen mucha sal refinada y procura evitarla o por lo menos inclúyela en tu cálculo de consumo de sal.
 
Algunas de las mejores fuentes de sal del mundo son Francia, Utah en EEUU y el Himalaya. Todas se extraen naturalmente y contienen oligoelementos como el magnesio, potasio y calcio que ayudan a crear un equilibrio de sales. Armados con este nuevo conocimiento sobre la hidratación, el agua ionizada y la sal pensamos que hemos añadido otra pieza al puzzle de entender cómo restaurar y mantener el equilibrio natural del cuerpo para una salud óptima.

(*) expresiones inglesas
 
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INFO:
Pernille Knudtzon, MD
Tel: 678 253 510
drpernilleknudtzon@gmail.com

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