Vegetariano: un estilo de vida sano

Cada vez más gente se hace vegetariana, pero quien sea o considere ser vegetariano debería tener en cuenta varios puntos importantes para mantener una dieta sana. Aquí ofrecemos una selección de buenos consejos para abastecerse de ingredientes vegetarianos sanos suministrados por Vanda Laktos de Herboristería Biocasa en Fuengirola, quien invita a los lectores a unirse a uno de sus cursos de cocina vegetariana.

QUINOA: se considera normalmente un cereal integral. De hecho es una semilla pero se puede preparar como el arroz o la cebada. La quinoa se conoce como una súper comida y aporta todos los 9 aminoácidos esenciales, que la convierten en una proteína completa. No contiene gluten ni colesterol.

OTRA LECHE: Hay muchos sustitutos de la leche disponibles como la de avena, almendra, arroz, quinoa y espelta.

TAHINI: una pasta de semilla de ajonjolí molida, similar a la mantequilla de cacahuete. Es cremosa, aceitosa, suave y rica en calcio. Es un ingrediente importante en recetas como el humus, así como en aliños veganos de ensalada.

SEITÁN: Aunque hecho de trigo, el seitán tiene poco en común con la harina o el pan. También llamado “carne de trigo”, “gluten de trigo” o sólo “gluten”, el seitán es muy similar en apariencia y textura a la carne guisada, por lo que es un sustituto popular de la carne. El seitán es alto en proteína por lo que es una fuente popular de proteína para vegetarianos.

MISO: hecho de alubias de soja fermentadas, el miso es una sustancia espesa, una pasta marrón que es muy salada por sí sola. Mientras que el uso más común es en sopas de estilo japonés, el miso también añade una explosión única de sabor a los aliños para ensalada, salsas y adobos o platos de verduras.

TOFU: El tofu está hecho de alubias de soja, agua y un coagulante o cuajo. Es alto en proteína y calcio y conocido por su habilidad en absorber nuevos sabores mediante especias y adobos.

TEMPEH: El tempeh está hecho de alubias de soja cocidas, ligeramente fermentadas y moldeadas en una croqueta parecida a una hamburguesa vegetal muy firme. Aunque el tempeh está hecho de soja tiene un gusto único y tiene su propio sabor suave, a diferencia del tofu. También es muy alto en proteína y calcio así como en isoflavonas. Sabe a fruto seco y tiene buena textura.

¿Es posible comer sano, rápido y vegetariano?

Para los nuevos vegetarianos la cocina es uno de sus mayores retos. La gente a menudo no sabe qué cocinar o cómo hacerlo, la comida vegetariana puede ser difícil de encontrar, o es demasiado cara, la gente no conoce a nadie vegetariano y al vivir con no vegetarianos es difícil hacer comidas vegetarianas.

Vanda ofrece clases de cocina vegetariana para cada nivel desde principiantes a competentes para ofrecer inspiración e ideas que son fácilmente realizables con el énfasis en inspirarte a cocinar con pasión.

En las clases los estudiantes aprenderán a preparar deliciosas comidas fáciles de preparar, cada clase es una mezcla de práctica de cocina, consejos útiles, ideas y demostraciones. El 90% de los ingredientes que se usan en clase son ecológicos y en el próximo número examinaremos por que es importante.

Para el vegetariano el comer ecológico es más importante ya que un porcentaje mayor de su comida viene de la fruta y la verdura fresca y por tanto está más expuesto a los pesticidas que hay en la comida de cultivo convencional. En el próximo número Vanda explora los beneficios de la comida ecológica.

No tan bien conocido:
Actualmente la mayoría de la soja está modificada genéticamente. Si no es ecológica contendrá por lo menos algo de soja MG que puede causar alergias.
La soja tiene toxinas naturales llamadas “anti nutrientes”, incluida la soya
toxina, las saponinas, los fitatos y oxalatos, inhibidores de proteasa, estrógenos y bociógenos, factores que pueden interferir con las enzimas digestoras de la proteína. Consumir demasiada soja puede ser un riesgo para tu salud.
La soja puede afectar al funcionamiento correcto de la tiroides.
La soja puede impedir la absorción de minerales.

INFORMACIÓN:
Feb 12 & 19 / Mar 11 & 18: cursos de cocina vegetariano
Tel: 951 713 575
www.biocasahealth.com
biocasa.herb@gmail.com

Facebook Twitter Linkedin Digg Delicious Reddit Stumbleupon Tumblr Email

Este artículo está disponible en: Inglés

This entry was posted in Tierra Integral and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Los comentarios están cerrados.