El plan de la salud

Muchos lectores estarán familiarizados con los artículos recientes de Vanda Laktos, dueño de la herboristería Biocasa de Fuengirola, y apasionado de la comida vegetariana sana. Una queja común entre sus clientes es que la comida ecológica y vegetariana fresca y sana es más cara, por lo que se ha propuesto demostrar que es posible tener una dieta variada y nutritiva por lo mismo que una ‘estándar’. Su blog diario en biocasafuengirola.blogspot.com muestra sus comidas para dos personas para el mes de marzo. Por el camino, mientras escribe su diario de vida vegetariana, no solo muestra lo económica que puede ser sino que cualquiera puede adaptar estas comidas sanas a su rutina diaria; habla de los beneficios de hacer zumos y batidos así como resalta algunos temas importantes sobre este tipo de dieta.

Primero debemos darnos cuenta de que la industria alimentaria versa sobre los beneficios ante todo y, aunque parece barata, la calidad es cuestionable, hecha de ingredientes altamente procesados y baratos, conseguidos por todo el mundo. “Cada vez que compras comida votas con tu dinero,” explica Vanda. “Eliges qué tipo de sistema alimentario apoyas, tomas una decisión sobre la gente que está cultivando tu comida e incluso sobre el paro en tu zona. ¿Alguna vez te has preguntado de donde viene tu comida?” Cada día de marzo Vanda ha colgado lo que, en su opinión, constituye una dieta vegetariana equilibrada, con fotos e ingredientes, y a final de mes (después de que fuimos a la imprenta) lo pondrá todo junto para que los lectores puedan ver el coste real de comer bien (comprueba el total en biocasafuengirola.blogspot.com.es). Todos los platos son vegetarianos, algunos veganos y muchos son crudos, y casi todos ecológicos.

El blog ofrece información útil sobre por qué se escogen ciertas comidas y no otras, con enlaces a otros sitios con mayor información sobre ciertos productos como las semillas de chia o el polvo de quinua. Es lo que hacemos en la revista, explicamos y desmitificamos nuevos productos e ideas para que los lectores puedan tomar decisiones bien informadas sobre lo que comen. Como más gente se interese por su comida, de donde viene y lo que contiene y descubra los beneficios para la salud de la comida integral y ecológica, más disponibles estarán este tipo de productos. Tanto si son verduras ecológicas, disponibles en muchas herboristerías así como en 8 mercados ecológicos de la provincia de Málaga (ver la guía para una lista completa actualizada) como ingredientes especializados como las semillas de chia o cáñamo, la harina de espelta o la sal del Himalaya, ahora se encuentran fácilmente vivas donde vivas. Asimismo cuando compras verduras y frutas ecológicas locales estás ayudando a promover la economía local; aunque Andalucía es EL primer productor ecológico de Europa, sólo un pequeño porcentaje se destina al mercado local.

INFO:
biocasafuengirola.blogspot.com.es

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Este artículo está disponible en: Inglés

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