Más monos maya

El entusiasmo ilimitado y el trabajo duro sumado a un gran producto es una fórmula ganadora y los propietarios Jason y Eli le han sacado provecho en su primer año y han convertido su negocio en Mijas en algo firme con sus chocolates artesanos. Su primera fábrica se les quedó pequeña enseguida y hace poco han abierto abajo una segunda cafetería y tienda de regalos mientras que la producción y los talleres continúan en el sitio original.

El nuevo espacio les permite desarrollar nuevas líneas, todo según los valores del Mono Maya, que son los productos innovadores, artesanos y que hacen la boca agua. Con un experimento con una gama de helados artesanos usando nitrógeno líquido para congelar el helado rápidamente se han convertido en el único establecimiento español y uno de un puñado de europeos que usan esta técnica. Los sabores del chocolate continúan evolucionando y me fui con una bolsa de chocolate negro con lima y coco, después de descubrir que planean desarrollar una línea salada de tapas de chocolate. “Sólo hace doscientos años que añadimos azúcar al chocolate,” explica Eli. “Antes era un plato salado como cualquier otro.” Incluso hay planes para hacer un festival de chocolate en el pueblo en octubre, apoyado por el alcalde amante del chocolate. El Mono Maya trabaja para desarrollar sus líneas ecológicas e incluir más ingredientes locales, mientras que la cafetería ha incorporado la puntera iluminación LED de baja energía y está hecha de pallets reciclados bellísimamente restaurados.

INFO:
Mayan Monkey Mijas
The world’s smallest chocolate factory
Plaza de la Constitucion, 524, Mijas Pueblo
Tel: 951 052 772
www.mayanmonkey.es

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Este artículo está disponible en: Inglés

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