Slow bar – Buena comida ecológica

La filosofía de Tony Petre para el Slow Bar que ha abierto y primer restaurante ecológico de Fuengirola, es simple: comida buena, fresca y de temporada a precio razonable con opciones y una sonrisa.

Situado en la Avda. Acapulco, en el centro de la comunidad escandinava de Fuengirola, el Slow Bar atiende a este mercado y ofrece comidas vegetarianas y españolas. “Voy a ofrecer un bufé vegetariano cada día, a precio muy razonable, todo lo que puedas comer con muchas ensaladas,” explica Tony con entusiasmo. “Los escandinavos están muy interesados en la comida ecológica de calidad pero por aquí también hay un interés general creciente.” Dos factores han sido esenciales para crear el concepto de Tony: el menú tiene un precio razonable. “Tenemos que superar la idea de que la comida ecológica es mucho más cara,” continúa Tony. “El menú del Slow Bar es casi idéntico en precio a los restaurantes convencionales, cosa muy importante para mi el poder ofrecer a la gente comida ecológica a precios accesibles.” El segundo factor que lo hace todo posible es el acceso a ingredientes de alta calidad, frescos y variados. Tanto carne, pescado y verduras ecológicas repartidos a diario, Tony ha conseguido lo máximo localmente para garantizar su frescura. “Sin duda la disponibilidad de los productos agrícolas ecológicos ha mejorado en los últimos años,” me dice Tony durante un delicioso almuerzo. “Lo que hace mucho más fácil el montar un restaurante como este y ofrecer la variedad que la gente busca.” Desde tapas frescas en la barra hasta el menú completo de la cena cada día, el bufé vegetariano es una parte central del restaurante.

Aunque resulta que se trata del primer paso de un proyecto mucho mayor. Tony piensa crear un eco centro en Fuengirola que incluirá pequeños huertos para cultivar, una tienda y alojamiento. “Estamos trabajando con el papeleo,” explica Tony, “El Ayuntamiento ha dicho que tardará un par de años de organizar y entretanto queríamos empezar con algo.” De hecho algunas de sus ideas ya están en práctica en el Slow Bar con una pequeña tienda eco que vende productos frescos, así como un proyecto de huertos cerca para la gente que quiera cultivar lo suyo. En el restaurante mismo hay algunos huertos verticales instalados y Tony quiere aportar más ideas eco para que sus clientes puedan ver lo fácil que es aplicar estas ideas en sus casas. Tony concluye “Solo llevamos abiertos un par de meses, pero ya nos empiezan a conocer por nuestra comida e ideas innovadoras.”

INFO:
Slow Bar
Avda. Acapulco, 2 Fuengirola
Tel: 952 473 392
Email: vogs.cascais@gmail.com
Web: https://www.facebook.com/slowbarfuengirola

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Este artículo está disponible en: Inglés

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